Mungbonensoep
MUNGBONENSOEP (reinigend, vermindert ama, bloeddruk verlagend, vermindert ontstekingen)
Lunch- of dinergerecht – ca. 3 à 4 porties
- Ingrediënten
- 150 g groene mungbonen
- 900 ml water
- 1 tl kurkuma
- Tarka:
- 1 el ghee
- 2 tl komijnzaad
- mespunt asafoetida
- zwarte peper
- 1 teen knoflook
- 1.5 el vers, geraspte gember
- 2 tl garam masla
- 2 tl korianderpoeder
- Handje verse koriander
- Handje verse groene bladgroenten, bijv. spinazie, postelein, waterkers, daslook, raapstelen, rucola, brandnetel
- zout
- vers citroensap
Bereiding
- Week de mungbonen van tevoren gedurende een nacht en spoel ze goed.
- Breng het water aan de kook en voeg de mungbonen en de kurkuma toe. Laat dit afgedekt ca. 15 min. zachtjes koken.
Maak de Tarka.
- Verwijder de harde kern van de knoflook en schil de gember. Pers de knoflook en rasp de gember.
- Verhit in een steelpan de ghee en voeg het komijnzaad toe. Voeg daarna de asafoetida, zwarte peper, knoflook, gember, garam masala en korianderpoeder toe. Bak de Tarka op een laag vuur en voeg deze daarna voorzichtig toe aan de soep.
- Hak de verse koriander en de bladgroente en verdeel dit over 2 kommen.
- Maak de soep verder op smaak met zout en wat citroensap. Verdeel de soep over de kommen. Tip: Je kan de soep ook eerst pureren.
Garneren
Garneer de soep met verse peterselie of koriander, sesamzaad en eet je soep met wat rijst of (Indiaas) brood.
Groente variatie
Pastinaak, courgette, zoete aardappel of een combinatie hiervan.
De ingredienten van de mungbonensoep voor Vata , Pitta en Kapha zijn verschillend. Wanneer je bij mij in behandeling bent krijg je een op maat gemaakte versie.